PHỞ CHAY

Nước lèo

Vật liệu

Sườn non (giả gà xé sợi)

(ngâm nước cho mềm, cắt ngang, xé sợi) 

khử boarô xào săn lại với muối đường bột nêm

Bò miếng chay

Bò gân chay

Đậu hủ dai

Chả lụa tươi

Tàu hủ ky

Nấm cọng tăm (cắt rễ, tách rời ra từng nhúm)

Nâm Đông cô

và Chân nấm

Boa rô bỏ phần ngọn héo, xắt mỏng, khử boa rô

Bún phở "Công Thành" trụng trong nước nóng ở vòi, vớt ra bỏ rổ cho ráo

Giá ngâm rửa sạch

Ngò cắt rễ rửa sạch

Quế lặt rau héo, ngắt bỏ bông ở đầu

Fri 8/07/2016