In Scattered Daylight: Veg Eats

Quán chay (Veg eats)

shared http://www.vietnamanchay.com/p/quan-chay-veg-houses.html

Veg Eats features places that offer exclusively vegetarian or vegan foods.

Please help us enhance this ongoing list by sharing pictures and comments about YOUR favorite veg café/bistro/restaurant! Info@VietnamAnChay.com

Trang Quán Chay sưu tầm những nơi phục vụ toàn thức ăn chay. Hãy chia sẻ ghi nhận và hình ảnh về các quán chay bạn đặc biệt yêu thích nhé!Info@VietnamAnChay.com

Tiệm chay Hải Đăng (Q. Bình Thạnh, Sài Gòn)

VIỆT NAM

BẠC LIÊU:
*Nhân Ái (125 Cách Mạng, Phường 1) - 2.000 đồng

BẾN TRE:
**An Lạc (104A5 Đại lộ Đồng Khởi, Phường Phú Tân) - Miễn phí

BIÊN HÒA:

Thiện Duyên (79/1, Tổ 6, Khu phố 3, Phường Tân Hiệp) - 10.000 đồng
Việt Hoa Trai (193 Hà Huy Giáp, P. Quyết Thắng)
158/12 đường Cách mạng Tháng Tám, phường Quang Vinh (TP. Biên Hòa)

Người Trường Chay: Bà Quỳnh Lạ (Dì Ngọc) - Biên Hòa

Cơm chay bình dân
Bình Nguyên

[Báo Đồng Nai] - Tính đến nay, bà Quỳnh Lạ (tên thường gọi là dì Ngọc) và người em gái đã bán cơm chay được gần 40 năm. Quán cơm của dì nằm trong hẻm tại địa chỉ 158/12 đường Cách mạng Tháng Tám, phường Quang Vinh (TP. Biên Hòa). Thời còn trẻ, chị em dì bán cơm, hủ tiếu chay vỉa hè, khách quen chủ yếu là người dân lao động. Dì Ngọc vẫn thường cho họ ký sổ nợ đến cuối tuần, cuối tháng mới trả một lần dù thời đó dĩa cơm chỉ 50 xu. Sau này, dì mới mở quán tại nhà. Cái duyên để chị em dì Ngọc chọn nghề này kiếm sống là do từ thời còn trẻ, họ đã ăn chay trường và rất thích nấu các món chay.

Mấy mươi năm qua, quán cơm của chị em dì tuy không có biển hiệu nhưng rất nhiều khách quen vẫn lui tới ăn. Quán vẫn đông mặc dù các món chay của dì nhìn không mấy bắt mắt, bởi được nấu bằng những nguyên liệu rau, củ tươi và không dùng quá nhiều gia vị, hay ướp màu. Khách đến quán xưa nay chủ yếu là dân lao động nên hiện một dĩa cơm đầy đủ các món, dì cũng chỉ tính giá 10 ngàn đồng.

Dì Ngọc cho biết: “Để món ăn ngon, quan trọng là phải mua được nguyên liệu tươi, chế biến sạch sẽ, nêm nếm khéo. Mình nấu cho bản thân, gia đình như thế nào thì làm cho khách ăn cũng cẩn thận như vậy. Người nấu cũng phải vén khéo ngay trong khâu đi chợ, mùa nào thức nấy thì giá thực phẩm vừa rẻ vừa tươi ngon”. Chị em dì Ngọc thường đi chợ sớm mua nguyên liệu nấu ăn hàng ngày, về chế biến xong là khách vào quán, dọn lên còn nóng hổi, tươi ngon.

http://www.baodongnai.com.vn/netdepdoithuong/201304/Com-chay-binh-dan-2231950/

BÌNH DƯƠNG:

Tâm Sen (99/13/8c Hai Bà Trưng, Khu phố Đông Tác, Thị xã Dĩ An)

CẦN THƠ:
Quận Ninh Kiều:

ĐÀ LẠT:

ĐÀ NẴNG:

A Bé (586 Điện Biên Phủ, Q. Thanh Khê) - 012 1826 5482
Âu Lạc (60 Nguyễn Du, P. Thạch Thang, Q. Hải Châu) - (0511) 3 887 929
Biển Tình Thương (380 Lê Văn Hiến, Q. Ngũ Hành Sơn) - (0511) 3952 552
Bình Dân (18 Vũ Trọng Hoàng, P. Hòa An, Q. Cẩm Lệ)
Bình Minh (29 Nguyễn Lương Bằng. Q. Liên Chiểu)
Bình Minh (118 Triệu Nữ Vương, Q. Hải Châu) - (0511) 3 897 567
Bồ Đề (588 Ông Ích Khiêm, P. Dương Nam, Q. Hải Châu) - (0511) 3 828 625
Cô Liên – Mì Quảng Chay (118 Phan Thanh, Q. Thanh Khê)
Cơm Chay Đà Nẵng - Lý Tự Trọng (K152/33 Lý Tự Trọng, Q. Hải Châu)
Diệu Trường (89 Hà Huy Tập, Q. Thanh Khê) - 016 7887 9079
Duy Tân (40 Duy Tân, Q. Hải Châu) - (0511) 3 701 431
Duyên Lành (335 Hải Phòng, Q. Thanh Khê)
Đông Tây (182 Triệu Nữ Vương, P. Dương Nam, Q. Hải Châu) - (0511) 2 211 304
Hoan Hỷ (142/4 Lê Duẩn, Q. Hải Châu) - (0511) 2 217 959
Hương Khách – Đặng Thai Mai (K30/01 Đặng Thai Mai, Q. Thanh Khê) 0905 664 119
Hương Khách – Nguyễn Hữu Thọ (59 Nguyễn Hữu Thọ, Q. Hải Châu, gần sân bay Đà Nẵng) - 0934 905 384 – 0905 664 119
Hương Sen (148 Lê Thanh Nghị) 0905116006 – 0913473735
Khai Tâm (352 Phan Chu Trinh, Q. Hải Châu)
Lan Anh (28 Ngô Gia Tự, Q. Hải Châu) - (0511) 3 835 282
Liên Hoa (49 Lê Hồng Phong, Q. Hải Châu) - (0511) 3 707 331 – 0906 201 912
Nam Định (249 Núi Thành, Q. Hải Châu) - (0511) 3644657
Năm Đào (907 Nguyễn Tất Thành, Q. Thanh Khê) - (0511) 3 714 266 – 0982 344 039
Nga (296 Đống Đa, P. Thanh Bình, Q. Hải Châu) - (0511) 3 519 388
Ngọc Chi (32 Thái Phiên, P. Phước Ninh, Q. Hải Châu)
Nhân Tâm (89 Nguyễn Huy Tưởng, P. Hòa Minh, Q. Liên Chiểu)
Như Hiền (18 Phan Thanh, P. Thạc Gián, Q. Thanh Khê) - (0511) 3 655 377
Phước Thành (327 Trưng Nữ Vương)
Sen (181 Nguyễn Hoàng, Q. Hải Châu)
Sen – Phú Lộc 6 (Phú Lộc 6, Hòa Minh, Q. Liên Chiểu)
Tâm Nguyện (105 Lê Duẩn)
Tâm Như (14 Tố Hữu, Q. Hải Châu)
Tịnh Tâm Trai (58 Hà Huy Tập, P. Thanh Khê Đông, Q. Thanh Khê) - (511) 3643 572
Thanh Tâm (86 Lê Duẩn) - (0511) 893244
Thanh Trai (247 Nguyễn Phước Nguyên, Q. Thanh Khê) - 0905 528 068
Thiên Ân (69 Lê Độ, P. Chính Gián, Q. Thanh Khê) - (0511) 3 651 113
Thiên Nga (430 Tôn Đản, P. Hòa An, Q. Cẩm Lệ)
Thiền Tâm (145 Trần Cao Vân, Q. Thanh Khê) - 0903 692 061 – 0906 702 981
Thiện Duyên (10 Hoàng Diệu, Q. Hải Châu) - (0511) 3 550 497
Thúy (122 Hoàng Diệu, P. Hải Châu 2, Q. Hải Châu) - (0511) 3 835 662
Ý Thiện (91 Ông Ích Khiêm, P. Thanh Bình, Q. Hải Châu) - (0511) 3519399

GIA LAI:
Loving Hut Biển Hồ (1052 Phạm Văn Đồng, Pleiku)

HÀ NỘI:

HẢI DƯƠNG:
Loving Hut Hoàng Kim (84 Nguyễn Thị Duệ)

HẢI PHÒNG:

Âu Lạc (107 Trần Nguyên Hãn, Q. Lê Chân) - (031) 3717511
Loving Hut Biển Thương (214 Vạn Kiếp, Thượng Lý, Hồng Bàng)
Loving Hut Long Hoa (1/213 Lạch Tray, Ngô Quyền)
Loving Hut Thiên Quốc (98 Văn Cao)
Thân Thiện (56 Phan Đăng Lưu, Kiến An) - 5.000 đồng
Thiên Ý (14 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Đổng Quốc Bình, Ngô Quyền) - +84 31 3732 918
Vô Thường (Khu Kiều Sơn, Q. Hải An) - +84 90 460 68 88

HUẾ:

LONG AN:
Cơm Chay 79 (79 Trần Văn Nam, P. 3, Tp. Tân An)

LONG XUYÊN:

MỸ THO:
Hủ tiếu chay Cây Đề (22, 24, 30, 32 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, P. 1)

NAM ĐỊNH:
Phúc Thành (153 Hoàng Văn Thụ) - 093 165 0186

NHA TRANG:

QUẢNG NINH:

SÀI GÒN:

Quận 1:

Quận 2:

Quận 3:

Quận 4:

Quận 5:

Quận 6:

Quận 7:

Quận 8:

Quận 10:

Quận 11:

Quận 12:

Quận Bình Tân:

Hòa Hảo (656 Hương Lộ 2, P. Bình Trị Đông A)
Thiên Phước 2 (134 Đường Tên Lửa, P. Bình Trị Đông B) - 5.000 đồng
Thiên Phước - Lê Văn Quới (148 Lê Văn Quới, P. Bình Hưng Hòa A)

Quận Bình Thạnh:

Quận Gò Vấp:

Quận Phú Nhuận:

Bồ Đề (140 Thích Quảng Đức, P. 4)
Bồ Đề Chay (103 Phan Xích Long, P. 2)
Đậu Chay Quán (204 Nguyễn Thượng Hiền, Phường 5)
Hoằng Pháp (237 Thích Quảng Đức, P. 5)
Hương Sen (134 Hồ Văn Huê)
Lá Tía Tô (1 Hoa Sứ, P. 7)
Liên Khai (49A20 Phan Đăng Lưu, P.7)
Long Hoa (69 Thích Quảng Đức, P. 4)
Như Ý (113 Thích Quảng Đức, P. 4)
Tây Lâm (121 Hồ Văn Huê, P. 9)
Thanh Phương (255 Thích Quảng Đức, P. 4)
Thiên Phước 4 (K11 Cư xá Nguyễn Đình Chiểu, Đường Lê Tự Tài, P. 4) • 5.000đ, cơm thêm, trà đá miễn phí
Thuyền Viên (13 Nguyễn Văn Đậu)
Thư Pháp (237 Thích Quảng Đức, P. 4)
Vô Thường (50D Hoa Cau, P. 7)

Quận Tân Bình:

Quận Tân Phú:

Quận Thủ Đức:

Kỳ Duyên (120, KP3 Tô Ngọc Vân, P. Linh Tây)
Thiên Quan (47 Đặng Văn Bi, P. Trường Thọ)

SÓC TRĂNG:

TÂY NINH:

Bửu Minh (gần Cửa 2 Tòa Thánh)
Long Hoa (240 Lý Thường Kiệt, Hòa Thành)
Phú Thịnh (393 Nguyễn Văn Linh, Trường Tây, Hòa Thành)
Phước Hiệp (68 KP4, Nguyễn Thái Học, P. 3)
Phước Huệ (gần Cửa 4 Tòa Thánh đi ra 500m phía tay phải)
Tình Thương (đường Phạm Hùng, xã Long Thành Trung, huyện Hòa Thành, gần Trung tâm Y tế huyện Hòa Thành) - 3.000 đồng
Tri Ân (Nguyễn Văn Rốp, KP 4, P. 4) - Cách đường CMT8 1km - 0973430734
Út Huyền (gần Cửa 1 Tòa Thánh)

TIỀN GIANG:
Thanh Tú (Ấp 5, Xã Phú An, Huyện Cai Lậy, QL 1, vô đường Cái Bè 500m) • Phở, hủ tiếu chay

THANH HÓA:
Loving Hut Thân Thiện (21 Tống Duy Tân)

TRÀ VINH:
Định Ý (152 Trần Quốc Tuấn, P. 2)
Thanh Đạm (17 Tô Thị Huỳnh, P. 1)

VINH:
Song Đức (90 Phan Chu Trinh)

VĨNH LONG:
**Ngọc Nhẫn (cổng Tịnh xá Ngọc Nhẫn, 68 Đinh Tiên Hoàng, P. 8) - Miễn phí

Bổ sung:

CÀ MAU:

Quán Chay "Âu Lạc"

Phường 2, Phan đình Phùng Chợ Cà mau

***
shared http://www.vietnamanchay.com/2012/05/tin-vui-chay-bua-com-rau-xanh-va-au-phu.html

Tin Vui Ăn Chay: Bữa cơm rau xanh và đậu phụ của đại gia Việt

Successful Vietnamese businessmen are choosing the vegetarian diet for physical health and inner peace.

Bữa cơm rau xanh và đậu phụ của đại gia Việt
La Hoàn

- Khi nói đến doanh nhân thành đạt, ai cũng nghĩ họ "lắm tiền" nên chỗ ăn chơi, nghỉ ngơi đều sang trọng, đắt tiền cả. Ít ai biết rằng vẫn có những bữa cơm của "người giàu" chỉ có cơm trắng, rau xanh và đậu phụ. Họ chọn cách ăn chay để giữ gìn sức khỏe và tìm sự bình yên trong tâm hồn.

Doanh nhân cũng ăn chay trường

Là chủ của một doanh nghiệp lớn, thường xuyên phải gặp đối tác và các vị chức sắc, khó tránh khỏi bia rượu, tiệc tùng nhưng doanh nhân Lê Phước Vũ, Chủ tịch HĐQT Hoa Sen Group vẫn chọn cách ăn chay trường. Với vị doanh nhân này, ăn chay là một cách để kiềm chế tâm mình, để mình bớt dục vọng, bớt dần những ý niệm không tốt trong tâm, phần khác cũng là thanh lọc cơ thể, là cách để thể hiện lòng từ bi đối với tất cả chúng sinh.

Hẳn nhiều người sẽ băn khoăn mà đặt câu hỏi rằng, tại sao doanh nhân lắm tiền, nhiều của như vậy lại không hưởng thụ sơn hào hải vị, mà phải "chịu khổ" ăn cơm trắng với rau xanh? Ít ai biết rằng, nhiều "ông chủ" tìm đến ăn chay giống như một phương thuốc để chữa "tâm bệnh".

"Cuộc sống của doanh nhân vốn nhiều áp lực, áp lực cạnh tranh, áp lực kiếm tiền, kiếm tiền cho mình và cho doanh nghiệp. Ăn chay, ngồi thiền giúp họ cân bằng cuộc sống, tìm thấy sự tĩnh tại trong tâm hồn", Hòa thượng Thích Gia Quang, Phó tổng thư ký Hội đồng trị sự Trung ương Giáo hội Phật giáo Việt Nam phân tích.

Theo Hòa thượng Thích Gia Quang, hiện nay có hàng nghìn doanh nhân thành đạt đã quy y tam bảo, họ cũng ăn chay, ngồi thiền và dành thời gian tu tập giống như các Phật tử khác. Nhưng do đặc thù công việc, phải tiếp đối tác, lãnh đạo nên việc ăn chay của doanh nhân tùy vào điều kiện từng người, người ăn chay trường, người ăn chay thường xuyên theo lịch.

"Những doanh nhân này thường có tâm thiện, đi đâu họ cũng hay giúp đỡ người khác, làm nhiều việc có ích, việc thiện cho xã hội. Trong doanh nghiệp của họ, họ đối xử với công nhân, cộng sự rất tốt. Đoàn kết, hòa hợp, tôn trọng nhau chứ không phân biệt rõ chủ - tớ một cách rõ rệt như một số doanh nghiệp khác", Hòa thượng nói.

Việc ăn chay của doanh nhân giờ đây đã không còn là chuyện xưa nay hiếm. Thậm chí họ không dùng sơn hào hải vị mà dùng luôn đồ chay để tiếp đối tác của mình.

"Tôi cũng gặp không ít những khó khăn khi gặp đối tác vào thời gian đầu ăn chay. Nhưng rồi mọi thứ đã đi vào quỹ đạo, các đối tác của tôi đã hiểu tôi. Những lúc tôi có dịp ra nước ngoài hoặc họ về Việt Nam, họ mời tôi đi dùng cơm hay tôi mời họ dùng cơm thì họ sẽ hiểu rằng tôi dùng chay và tôi sẽ chọn quán cơm chay để mời họ. Vô tình tôi có thêm những người bạn cùng ăn chay với mình", doanh nhân Lê Phước Vũ từng chia sẻ.

Tìm lại cân bằng, tĩnh tại

Có tiền, có địa vị nhưng không phải doanh nhân nào cũng có hạnh phúc trọn vẹn. Nhiều khi những lo toan công việc, áp lực cạnh tranh, áp lực kiếm thật nhiều tiền khiến họ rơi vào những "hố đen" như chơi xấu đối thủ, xả thải vào môi trường. Thậm chí có những doanh nhân còn bị trầm cảm, tâm thần vì những áp lực nặng nề này.

Dành thời gian để ăn chay, ngồi thiền, tu tập theo giáo lý nhà Phật chính là cách mà nhiều doanh nhân lựa chọn để tìm lại sự cân bằng, tĩnh tại cho tâm hồn.

Trần Xuân Kiên - TGĐ Công ty Cổ phần Thế giới số Trần Anh chia sẻ: "Sau một thời gian tu tập theo giáo lý nhà Phật, tôi thấy thanh thản hơn trong suy nghĩ, trong hành động. Tôi nhận ra là giá trị của cuộc sống không phụ thuộc vào thời gian sống dài hay ngắn, sống sướng hay khổ, giàu sang hay nghèo khổ. Quan trọng nhất là khi sống mình đã được trải nghiệm hết các cung bậc của cảm xúc chưa, đã khai phá hết năng lực của chính bản thân mình hay chưa. Và khi mình chết đi có để lại giá trị (không phải để lại tài sản) gì cho gia đình và xã hội hay không? Điều đó mới quan trọng, và đó mới là giá trị của cuộc sống".

Thấm nhuần triết lý của nhà Phật, ông Kiên luôn ứng dụng luật nhân quả vào chiến lược kinh doanh của mình. "Làm gì tôi cũng luôn tâm niệm rằng Nhân hôm nay sẽ tạo ra Quả trong tương lai. Vì vậy làm gì cũng cần phải gieo Nhân tốt thì Quả sẽ tốt. Triết lý này được áp dụng xuyên suốt trong cuộc sống hàng ngày cũng như trong hoạt động kinh doanh, trong cách đối xử với khách hàng, với nhân viên, với đối tác", ông Kiên nói.

Với Tiến sĩ Đặng Đức Dũng, Tổng giám đốc Apec Kangaroo Group cũng vậy, tu tập theo triết lý nhà Phật giúp ông tìm thấy sự tĩnh tại, cân bằng và thực sự nghỉ ngơi sau những giờ làm việc căng thẳng.

Ông Dũng chia sẻ: "Chúng ta quá bận rộn với cuộc sống, công việc hàng ngày nên những việc dành cho chăm sóc bản thân đôi khi trở thành xa xỉ. Vì vậy, dù bận rộn, tôi luôn có khoảng thời gian dành cho nghiên cứu về đạo Phật, các triết lý, đạo lý, những giá trị mà đạo Phật mang lại cho cuộc sống. Đạo cho tôi sức mạnh bền bỉ hơn, lạc quan và niềm tin, ngoài công việc, đó là một không gian riêng để thư thái và thêm sức mạnh cho chặng đường dài".

"Cuộc sống luôn vận động nên tôi tin mỗi người trong chúng ta đều đang phấn đấu để luôn được sống hạnh phúc, luôn được sống thanh nhàn. Nói là thế nhưng những gì chúng ta đang có, hãy trân trọng, vì đó chính là những giá trị rất thực tế, rất đời mà chỉ riêng chúng ta có được. Đạo Phật dạy chúng ta biết phấn đấu bền bỉ, biết yêu thương và biết chừng mực, biết tìm ra niềm vui trong bất kỳ hoàn cảnh nào", ông Dũng chia sẻ thêm.

Doanh nhân cũng như bao người khác, mục đích sống của cuộc đời là tìm kiếm hạnh phúc. Sau những giờ làm việc căng thẳng, mệt mỏi vì áp lực cạnh tranh, ăn chay, ngồi thiền, tu tập theo giáo lý nhà Phật là cách giúp họ tìm thấy sự bình yên, thanh thản trong tâm hồn.

http://vietnamnet.vn/vn/doi-song/71739/bua-com-rau-xanh-va-dau-phu-cua-dai-gia-viet.html

***

FRIDAY, DECEMBER 20, 2013

Vì Sao Ăn Chay: Pháp sư Tinh Vân giảng về ăn chay

The Venerable Master Hsing Yun says the most important point of adopting a veg diet is to nurture one's compassion.

Pháp sư Tinh Vân giảng về ăn chay

Thoại Tu dịch (Chùa Hiếu Quang)

Pháp sư Tinh Vân nhận lời mời phỏng vấn của người dẫn chương trình nổi tiếng Lý Tinh Ngọc thuộc Đài truyền hình vệ tinh Nhân gian, nhằm chia sẻ quan niệm và thói quen ăn uống.

Tin rằng cuộc đối thoại tự do tâm linh dưới đây sẽ làm sống lại tính linh trí huệ đã bị giấu kín bấy lâu trong tâm mọi người.

Lý Tinh Ngọc: Xin hỏi Pháp sư, Ngài ăn chay được bao lâu rồi ạ?

Pháp sư Tinh Vân: Tôi ăn chay từ lúc mới sinh ra cho đến nay. Tôi lớn lên gặp thời loạn lạc, thời ấy lương thực vô cùng thiếu thốn, thế nên tôi đã từng ăn cháo bã lúa mạch, mỗi ngày ba bận thường ăn củ đậu thay cơm đến nỗi sợ phát khiếp! Sau đó tôi xuất gia vào năm 12 tuổi, tuy sống trong chùa nhưng hằng ngày vẫn ăn cháo thay cơm, một tháng ăn chưa đến một miếng đậu hủ hay một ít thức ăn chay. Nếu hôm nào may mắn có mấy miếng bã đậu hủ thì chúng tôi bỏ vào nồi xào qua xào lại và ăn rất ngon lành, nếu không có củi thì mang chúng ra ngoài phơi nắng, ngay cả loài chim sẻ cũng thường bay đến ăn. Thậm chí chúng còn đại tiểu tiện vào đấy nên khi ăn thường gặp nhiều dòi bọ, song một mặt nào đấy cũng còn có vị mằn mặn của thức ăn.

Sống những năm tháng như thế nhưng chẳng có bệnh tật gì. Tôi nghĩ, có lẽ do mỗi ngày trước khi ăn đều niệm Phật trì chú, nhờ đó mà có sự gia trì bảo hộ của chư Phật.

Lý Tinh Ngọc: Hiện nay dường như việc ăn chay đã trở thành một nét văn hóa khá thịnh hành, ngoài phạm vi bao gồm nền văn hóa Trung Hoa ra, còn mở rộng đến các nước Âu Mỹ. Vậy Ngài có thể nói khái quát một chút về văn hóa ăn chay được không ạ?

Pháp sư Tinh Vân: Hiện nay khắp thế giới đang thịnh hành văn hóa (mốt) ăn chay, nhiều người nhờ ăn chay mà có sức khỏe dồi dào, thân thể xinh đẹp. Theo nghiên cứu của y học, ăn chay rất có lợi cho sức khỏe, vả lại nó còn tăng thêm nhiều sức đề kháng, nuôi dưỡng tâm tính ôn hòa từ bi. Những vị Hòa thượng nhờ ăn chay nên tinh thần họ vô cùng thoải mái, nguyên nhân vì sao ư? Điểm quan trọng nhất của việc ăn chay chính là để nuôi dưỡng lòng từ bi, từ việc làm tịnh hóa tâm hồn cho đến giảm dần tâm sân giận, mới đạt đến trạng thái an nhiên tự tại.

Đối với văn hóa ăn chay của phương Tây, theo tôi được biết thì ở Mỹ có một khu phố chỉ cho bán những thức ăn chay chứ không cho bán những thức ăn mặn, dù họ chẳng phải là tín đồ Phật giáo, hoàn toàn chỉ đứng trên phương diện sức khỏe mà mở rộng việc ăn chay. Tuy Phật giáo đề xướng việc ăn chay khá sớm, nhưng thời kỳ tối sơ của đức Phật cũng không ăn chay, bởi vì thời bấy giờ chỉ dựa vào phương thức khất thực “duyên đồ thác bát” – các tín đồ cúng gì thì ăn cái đó mà thôi. Có hai nguyên nhân khiến Phật giáo đề xướng vấn đề ăn chay:

Nho gia có câu: “Kiến kỳ sinh, bất nhẫn kiến kỳ tử; văn kỳ thanh, bất nhẫn kiến kỳ nhục” – nghĩa là thấy con vật đang sống chứ không nỡ thấy con vật bị giết; nghe tiếng con vật kêu, không nỡ ăn thịt con vật ấy.

Trong kinh điển Phật giáo cũng đề cập đến vấn đề không muốn đoạn mất hạt giống từ bi, vì lòng từ bi chính là không giết hại sinh mạng của loài động vật.

Tuy nhiên có người cho rằng loài thực vật cũng có mạng sống, có tình cảm. Nếu đã bảo không sát sinh, không giết loài động vật thì cũng không nên giết loài thực vật mới đúng. Thực ra, mạng sống của loài thực vật được gọi là “sinh cơ” nghĩa là có cơ hội thì có thể sinh trưởng nên khác với loài có sinh mạng, sinh mạng là loài “hữu tâm” (có ý). Ví như khi bạn nhìn thấy loài heo, ngựa, trâu, dê bị giết, chúng có cảm giác vô cùng sợ hãi, nhưng loài thực vật lại rất “vô tâm”, tuy chúng có sự phản ứng của sống chết, nhưng không có cảm giác khổ vui, cho nên phân định ra sự sát sinh cũng có “hữu tâm” và “vô tâm” vậy.

Ăn chay, ngoài việc xuất phát từ lòng từ bi ra, điều quan trọng nhất vẫn là tôn trọng mạng sống của hết thảy mọi loài chúng sinh vậy.

Ăn chay khiến cho con người luôn có nét mặt từ bi và an lạc hạnh phúc.

Lý Tinh Ngọc: Ăn chay, ngoài việc giúp cho bản thân có sức khỏe ra, còn có mặt lợi ích nào nữa không ạ?

Pháp sư Tinh Vân: Anh thấy hiện nay một số người ăn thịt và thứ tanh đủ loại các thứ, gọi là cách ăn biến hóa cá sống ba mươi món hay hải sản mười món gì đấy, vân vân, khiến cho tâm người trở nên biến thái hoàn toàn.

Có một số phụ huynh khi dẫn con đi chơi thường bắt những con cua nhỏ hay cá nhỏ cho con chơi, có một số người còn lật ngược cá lại, những người khác thì bóc vỏ cua ra để chơi cho đến chết mới thôi, như thế sẽ khiến cho những đứa trẻ nầy từ khi nhỏ đã huân thành thói quen không biết tôn trọng mạng sống của các loài sinh vật. Chúng đã không biết sinh mạng đáng quý nhường nào, nên sau nầy lớn lên sẽ càng không biết tôn trọng mạng sống của mọi loài, thậm chí làm những ác hạnh như giết người cũng có thể xảy ra vậy.

Phật giáo không khuyến khích hết thảy mọi người phải ăn chay, nhưng lại chủ trương không nên sát sinh. Chúng ta có thể mua những thức ăn bán sẵn để ăn, nhưng tự mình không được sát sinh. Các bậc cha mẹ nên dạy dỗ con cái, ngay từ nhỏ nên hình thành thói quen tôn trọng mạng sống là đáng quý, phải có thói quen thương yêu những sinh mạng bé nhỏ và những động vật bé nhỏ.

Cho nên tôi thấy việc giáo dục trong gia đình hiện nay, trước tiên chúng ta nên dạy con cái biết tôn trọng sự sống, khiến cho nhi đồng thương yêu mạng sống muôn loài, như thế đối với nét đặc trưng của xã hội mới có bước tiến thay đổi được.

Lý Tinh Ngọc: Báo cáo nghiên cứu của một tờ tạp chí chỉ ra rằng: Nếu như khắp thế giới mọi người đều ăn chay thì thế giới nầy sẽ không còn cảnh nghèo đói, túng bấn hay gặp năm mất mùa nữa. Theo Pháp sư Ngài có cách nghĩ thế nào đối với vấn đề nầy?

Pháp sư Tinh Vân: Tôi ăn chay suốt mấy mươi năm nên cảm nhận sâu sắc những người ăn chay tốt hơn nhiều so với những người ăn chất tanh (mặn). Người ăn chay sẽ được giảm dần nghiệp sát, bởi nghiệp sát của người Đài Loan hiện nay khá nặng khiến tôi cảm thấy rất đau lòng! Trong xã hội hiện nay, số người ăn tươi nuốt sống những thứ như óc khỉ, túi mật rắn rất nhiều, họ tạo nghiệp sát như thế làm sao có thể cải thiện được nét đặc trưng của xã hội chứ!

Lý Tinh Ngọc: Đối với những người ở các khu vực khác nhau, có bối cảnh tôn giáo khác nhau nên nền văn hóa ẩm thực chắc chắn có sự sai khác. Ví dụ nói các tín đồ của Hồi giáo không ăn thịt heo, tín đồ của Ấn Độ giáo không được ăn thịt bò, vân vân. Đối với việc ăn chay luôn có tính sai khác giữa các nền văn hóa của các tôn giáo. Xin hỏi Pháp sư, Ngài có cách nhìn thế nào đối với vấn đề nầy?

Pháp sư Tinh Vân: Giữa ăn chay và tôn giáo vốn dĩ rất khó thống nhất. Tuy nhiên, về mặt cơ bản tôi cảm thấy điều mà các tôn giáo có thể làm được là luôn tôn trọng mạng sống, thương yêu sinh mạng và bảo vệ mạng sống của mọi loài.

Lý Tinh Ngọc: Có nhiều người trước đây học Phật rất tinh tấn, họ cũng ăn chay, nhưng sau khi nghe nói tu theo Mật tông được ăn thịt, thế là họ liền tu theo Mật tông. Bấy giờ có người hỏi anh ta vì sao tu theo Mật tông thì anh ta bảo Mật tông rất tốt, có thể được ăn thịt, có thể lập tức thành Phật.

Pháp sư Tinh Vân: Ngày xưa ở vùng Cao nguyên Thanh Tạng không thể trồng được những thực vật như rau cải, giao thông đi lại vô cùng khó khăn cách trở, trong tình huống không thể tránh được như thế, họ đành phải lấy thịt làm thức ăn chính. Thế nhưng hiện nay văn hóa ăn chay ở Đài Loan phát triển khá rộng rãi, nên có thể chuyển sang thức ăn chay, chúng ta không nên mượn cớ nói rằng tu theo Mật tông thì được ăn thịt, tôi cho rằng như thế thực sự không thỏa đáng lắm. Ăn chay trước tiên là chúng ta tôn trọng mạng sống của mọi loài, vả lại khiến tâm thanh tịnh vậy.

Lý Tinh Ngọc: Nếu không thực sự quen ăn chay, dù sao cũng có phương pháp để nâng cao lên. Như có một số người ăn rau bên bát thịt hoặc ăn loại tam tịnh nhục, hai cách thức ăn nầy có thể được chăng, xin Pháp sư giảng rõ ạ?

Pháp sư Tinh Vân: Anh nói rất đúng. Để nâng cao phương pháp ăn chay thì chúng ta có thể chọn ngày mồng một, mười lăm hoặc lục trai để ăn chay, hoặc hằng ngày chỉ cần ăn rau bên bát thịt hay tam tịnh nhục cũng có thể được.

Rau bên bát thịt: Giống như lục tổ Huệ Năng sau khi đốn ngộ, để tránh tình trạng mọi người đang muốn tranh đoạt y bát khắp nơi mà Ngài phải trốn trong nhóm người thợ săn đến mười lăm năm. Gặp những lúc nhóm người thợ săn bắt được thú mang về làm thức ăn, Huệ Năng lại trốn lên núi tìm một vài lá cây hay rau dại về, sau đó bỏ vào nồi để nấu, bấy giờ mọi người đều trêu Ngài có thịt lại không ăn, Huệ Năng nói: “Tôi chỉ thích ăn rau bên thịt thôi!” Do đó, tổ sư Huệ Năng mới là người hiểu được ý nghĩa thực sự của việc ăn chay, thực sự hiểu được thế nào là người tu hành. Cái gọi là từ bi đích thực không nhất định phải dựa trên hình thức ăn cái gì và không ăn cái gì. Ý nghĩa của ăn chay là không đoạn mất hạt giống từ bi, vì thế học Phật không chỉ ở việc ăn chay mà thôi.

Tam tịnh nhục: Không thấy người giết, không nghe tiếng con vật bị giết, không đặc biệt giết vì mình, đây gọi là “tam tịnh nhục”.

Lý Tinh Ngọc: Tôi có một vài người bạn khi mới ăn chay, chỉ cần nghe đến mùi thịt thì đầu óc họ cảm thấy vô cùng khó chịu, sao lại có hiện tượng như thế?

Pháp sư Tinh Vân: Bởi vì họ không quen, lấy tôi làm thí dụ. Có một lần tôi đến Nhật Bản, bấy giờ tín đồ nấu một bát mì mời tôi ăn, khi vừa ăn vào thì ôi thôi, một mùi tanh vô cùng khó chịu! Vì sao lại có mùi tanh như thế? Đây chẳng qua là tín đồ muốn đặc biệt chiêu đãi khách, thế là tôi đành nhắm mắt nhắm mũi để nuốt vào bụng, sau đó mới biết rằng người Nhật Bản có thói quen đem cá hồi nhỏ hầm thành nước xốt và thêm hương vị vào trong đó. Vậy tôi ăn như thế là mang tội chăng? Không phải, mà tôi vẫn ăn chay đấy thôi.

Có một số người ăn chay nhưng quan niệm rằng, nhất định họ phải sử dụng những bát đĩa hay xoong nồi chưa từng nấu qua những loại thịt mới được. Cách nghĩ như thế quả là không đúng. Ăn chay không phải là làm những việc lạ lùng gì, mà ăn thế nào khiến chúng ta cảm thấy lòng thanh tịnh mới quan trọng. Cho nên chúng ta lànhững người ăn chay, nhất thiết không nên tạo sự phiền muộn và gánh nặng cho người khác.

Lý Tinh Ngọc: Nhiều thực phẩm chay cũng được chế tạo thành những hình dáng giống như gà, vịt, cá v.v… Đối với cách thức ăn chay như thế, Pháp sư có ý kiến gì không?

Pháp sư Tinh Vân: Với những người đem thực phẩm chay chế thành hình dáng như những thực phẩm tanh (mặn), trước kia tôi từng cảm thấy rất khó chịu. Vì tôi cho rằng ăn chay chính là nuôi dưỡng lòng từ bi, nếu chúng ta ăn chay nhưng tâm luôn nghĩ đến mùi tanh (mặn) thì không thể xem là rốt ráo được. Cho nên mỗi lần nhìn thấy trên bàn bày những thứ như gà chay, vịt chay, vi cá chay, thịt chay, chân giò hun khói chay, cá quả chay v.v… tôi đều từ chối không ăn. Thế nhưng một hôm, tôi thấy hàng tín đồ ăn những thức ăn ấy với vẻ thích thú, bỗng tôi nghĩ: khoảng thời gian của người sơ cơ bước chân vào cửa Phật có lẽ họ chưa thể bỏ đi thói quen cũ, cho nên mới có nhu cầu nầy, chỉ cần trong lòng họ không có các loại gà, thịt hay cá thì tốt rồi, cớ gì phải ghét bỏ chúng nhỉ?

Vì thế, chúng ta không nên để ý đến cách thức bày biện như thế làm gì. Tuy nhiên, một số thức ăn chay tạo bởi những mùi vị tanh quá mức thì chúng ta không nên dùng.

***

shâred http://www.vietnamanchay.com/2011/04/bep-chay-thanh-nhe-10-phut-cho-bua-com.html

Nếp Sống Ăn Chay: 10 phút cho bữa cơm chay (Bích Thảo)

Hàng chay tiện lợi - Vegetarian items make it convenient (Photo: B.N.)

If you eat processed veggie food, combine it with fresh roots, vegetables, and fruits. Nowadays, it's very easy to cook - and enjoy - delicious vegetarian meals.

10 phút cho bữa cơm chay
Bích Thảo

Để có thể chế biến nhanh bữa cơm chay, theo kinh nghiệm của nhiều gia đình cần phải biết khéo léo kết hợp các thực phẩm đã chế biến sẵn với các loại rau củ quả tươi sống được làm sẵn.

Khẩu vị ta

Bà Nguyễn Thị Ngọc, ngụ ở Q.3 thường ăn chay suốt tháng 7 mỗi năm cho biết: “Tuần đi chợ 1 – 2 lần nhưng mỗi bữa cơm gia đình tôi vẫn có đủ ba món canh, mặn, xào mà tốn rất ít thời gian”.

Theo bà Ngọc, món canh có thể chọn mua bí đỏ, khoai mỡ, mướp, khổ qua… đã làm sạch đóng vỉ về cất tủ lạnh, đến bữa chỉ cần nấu nước sôi, thả viên xúp nấm, gia vị bào ngư vào nấu với một vỉ 500g là đủ cho bốn người ăn. Món mặn có thể mua các loại “thịt, cá, bò, tôm” làm từ đậu nành đóng gói, chín rất nhanh, nên đến bữa cho vào kho hoặc xào với nước tương, dầu hào chay hoặc nước mắm chay… vài phút là xong. Thèm ăn rau luộc, hay xào, chỉ cần mua các hộp tương khèo, tương đậu nành, xốt sa tế, chao tiêu… làm nước chấm, hoặc nêm vào lúc xào là món ăn vừa ngon vừa lạ miệng."

Làm cơm chay ăn hàng ngày khi thị trường đang có gần trăm món thực phẩm chế biến sẵn hoặc sơ chế khiến việc chế biến ngày càng nhẹ nhàng. Bà Lê Thị Kim Anh, ngụ ở Tân Bình kể: “Chỉ với một loại là sườn heo chay – thực chất là dạng đạm đậu nành sấy khô dạng cục, hôm nay có thể ướp với nước ngọt xá xị đem rim – gọi là sườn ram mặn ngọt, ngày mai có thể ướp với bột ngũ vị hương – gọi là thịt xá xíu, bữa tới ướp sả ớt – gọi là thịt chiên sả ớt… chính sự thay đổi gia vị sẽ tạo nên bữa ăn chay phong phú và đa dạng”.

Bà Kim Anh có bí quyết nấu canh chua rất nhanh và gọn: nấu nước me, lược bỏ hột, nêm đường cho tan rồi để nguội cho vào tủ lạnh. Đến bữa chỉ cần nấu nước sôi, cho nước me này vào, giặm chút muối với rau củ là xong nồi canh chua trong 5 phút.

Khẩu vị tây

Cô Trần Thị Hạ Anh, người thích ăn chay kiểu hiện đại có những cách chế biến món ăn theo kiểu riêng của mình đáp ứng cho nhu cầu sức khoẻ và sắc đẹp. Món ruột của cô là salad rau củ. Cô chỉ dẫn: mua loại rau củ hỗn hợp (vegetable mix), hoặc bắp tách hạt, đậu hà lan, khoai tây… đóng gói sẵn 500g hay 1kg bán trong các cửa hàng, siêu thị, đến bữa chỉ cần cho tất cả vào thố thủy tinh, đậy nắp và bỏ lò vi ba trong 5 – 8 phút, đem ra trộn với hũ yaourt trái cây là xong. Nếu thích béo, có thể mua xốt salad phô mai, xốt mayonnaise, xốt dầu giấm đóng chai để trộn vào. Món rau củ này nếu dọn với bánh mì kẹp cá thu (chay) hoặc bánh mì kẹp xúc xích (chay) là đúng kiểu tây. Hạ Anh nói: “Thực ra bữa ăn chay kiểu này khá ngon, khá đủ chất dinh dưỡng, mà lại rất tiết kiệm thời gian”.

Đáng chú ý là dù các món ăn chay chế biến sẵn như mì căn kho, đậu hủ dồn sả ớt, chả chiên, heo quay, cá cơm kho khô… luôn có bán sẵn ở các chợ, siêu thị nhưng hầu như các bà nội trợ trong gia đình ăn chay thường xuyên đều thích tạo ra món ăn riêng theo gu của cá nhân. Nhờ vậy mà thức ăn chay ngày càng có nhiều món lạ.

Làm kinh doanh, có dịp đi lại nhiều nơi, Hạ Anh đã tự chọn trong món ăn các nước những thức ăn có thể dùng chay để làm món đãi bạn. Món lạ, thời gian nấu nướng cũng khá nhanh. Chẳng hạn món rau củ quả tẩm bột chiên giòn cô học theo cách chiên tempura kiểu Nhật, bí đỏ nấu chín cho thêm kem phô mai vào xay nhuyễn thành xúp bí, mì Safoco trụng chín trộn với xốt đông cô đóng gói của Vifon thành mì dầu hào chay kiểu Tàu…

Để những bữa ăn chay trong gia đình, với bạn bè luôn mang đến sự thoải mái, vui vẻ, theo Hạ Anh nên có nhiều món tráng miệng, hoặc nước trái cây ướp lạnh. Nhiều sản phẩm ngon miệng luôn có bán từ lề đường đến cửa hàng: dừa sương sa, rau câu nho, bánh chuối nướng, bánh khoai mì, bánh khoai môn…

In Scattered Daylight

Tuesday, March 8, 2016

Veg Eats

Quán chay (Veg eats)

158/12 đường Cách mạng Tháng Tám, phường Quang Vinh (TP. Biên Hòa)

Người Trường Chay: Bà Quỳnh Lạ (Dì Ngọc) - Biên Hòa

Tin Vui Ăn Chay: Bữa cơm rau xanh và đậu phụ của đại gia Việt

FRIDAY, DECEMBER 20, 2013

Vì Sao Ăn Chay: Pháp sư Tinh Vân giảng về ăn chay

Nếp Sống Ăn Chay: 10 phút cho bữa cơm chay (Bích Thảo)

No comments:

Post a Comment