Miso * Beef Jerky (vegie) _ Bì cuốn _

Nguyên liệu:

• 6 miếng bifteck chay (protein đậu nành khô)
• khoảng 20 quả oliu muối
• 1 thìa canh miso (loại đen)
• 1 thìa canh đầy sả bằm
• 1 thìa canh dầu ăn thực vật
• 2-3 tai mộc nhĩ
• 2/3 thìa cà phê bột nêm chay
• 1,5 thìa cà phê dấm balsamic
• tiêu

Cách làm:

• Cho oliu muối vào nước đun sôi trong 5 phút để bớt muối. Rửa qua nước lạnh, để riêng.
• Ngâm và chuẩn bị thịt chay khô như trong đường dẫn này, thái mỗi miếng thành 2-3 phần vừa ăn.
• Hòa tan miso đen trong 1/2 cốc nước, cho bột nêm, 1/2 chỗ sả bằm, tiêu, rồi đổ vào thịt chay, trộn đều. Ướp trong ít nhất 15 phút.
• Ngâm nở mộc nhĩ, rửa sạch, cắt miếng to.
• Cho chỗ sả còn lại vào dầu nóng, phi thơm, rồi cho thịt chay đã ướp vào, cùng mộc nhĩ. Đun liu riu trong 5 phút.
• Cho oliu vào, nêm lại cho vừa miệng. Để đun liu riu cho đến khi nước sốt keo lại còn một ít thì cho dấm balsamic, trộn đều, đun thêm một chút là được
• Ăn nóng với cơm, mì, bánh mì,…

...

Nguyên liệu:

• 1 nắm miến dong
• 1 lá tảo Nori
• 3 lá chanh tươi
• 3-5 thìa canh thính gạo lức rang
• 5 cái nấm
• muối biển, bột nêm chay
• 1 thìa cà phê dầu oliu
• Mấy lá rau xà lách, ít rau càng cua
• Lá nem

Cách làm:

• Luộc miến dong trong nước, để sôi 5 phút, vớt ra xả nước lạnh, để trong rổ cho khô. Cắt khúc 6 cm.
• Cắt sợi nhỏ lá tảo Nori
• Lá chanh bỏ cuộng, thái sợi
• Nấm thái hạt lựu, xào với 1 thìa cà phê dầu ăn cho thơm, hơi khô.
• Cho miến, lá tảo, lá chanh, nấm vào bát tô, nêm muối biển, bột nêm, thính gạo, trộn thật đều.
• Nhúng lá nem vào nước ấm, trải lên thớt, rồi trải lên 1 lá rau xà lách, 1 dúm rau càng cua, 1 nhúm bì chay, rồi cuộn hơi chặt tay lại như nem.
• Làm thế cho đến hết nguyên liệu.
• Ăn với các loại nước chấm, sốt tùy thích.