hủ tiếu xào chay (&mixàochay)

16/09/2015 Wed.

Vật liệu:

   Hủ tiếu gỡ ra từng cọng

      Nấm đông cô hộp 
(Awona – Shitake Mushrooms)

 ·       Tàu Hủ Cá

·       Tôm (cắt 2)

·       Xá xíu

·       Ớt đỏ * Ớt xanh * Nấm 
Hành lá * 3 củ Hành tây.

 Giá

 

   Cải ngọt (cắt khúc)

Làm Sốt:

·       250ml Oyster Sauce

·       250ml Nước lạnh 
(hoặc nước gà kiểu vn)

·       Ớt khô (nếu thích)

·       2 soup Dark Sauce 
(có thể thay bằng nước màu)

·       Tỏi khô

Cách xào:

Chảo nóng * tráng qua 1 vá dầu rồi đổ trở ra chén.

Trứng gà quậy tan bỏ vào chảo.

Tay trái cầm cán giựt chảo * tay phải dùng vá lùa và giằm hủ tíu cho thấm gia-vị

Bỏ tòan bộ cải ngọt * ớt xanh, đỏ * giá * hành lá * hành tây *…
(đã trụng qua nước sôi) vào chảo

Thêm 2 soup sốt * 1 soup tỏi  khô.

Tiếp tục lắc chảo 

(dùng vá vừa gạt vừa dằm hủ tiếu cho tòan bộ thấm nước sốt.

Độ 2 phút thì đổ hủ tíếu ra chảo. 

Dùng với tương ớt.


Bonus: