CÁ

CÁ ĐỔNG
Hành * Tiêu * Su bào
Nấu chua (me bột): Hành * Ớt (nước mắm) ít đường

CÁ NGỪ UỚP MUỐI
Nước sôi * tiêu * màu * đường
Sôi lại thả cá vào
Sôi bùng Riu lửa
Chiên giòn vàng

CÁ MỐI
Bỏ đầu Cắt vẩy Bỏ bụng Rạch 2
Dao dằn chỗ thịt xương
Ớt * Hành * Đường * Nước mắm (1vá)

Ướp giữa * ngang * thấm
Chiên xong Đổ nước mắm (kho) Chút nước sôi

CÁ MỐI * CÁ GỈOI
Ướp hành ớt đừong nước mắm
đập giập
chiên vàng

CÁ NGỪ CÁ THU CÁ TRÍCH
Bỏ 1/2 mũong cafe muối

NẤU CANH: ỚT*HÀNH
KHO CÁ (cá Đục*cá CHAY) Hành*Tiêu*Đừong*Nước mắm

CÁ NGỪ
Muối (thổ thổ) 
Kho Mắm*Đường*Hành*Tiêu

CÁ THU
Hành*Tiêu*Đừong + Bầu (Bí): CANH

CÁ NỤC
gai nhỏ * không cần bỏ đầu
Ướp Tỏi*Ớt*Đường (2soup)*Nước màu= 1 vá nước mắm*1/2 sp muối.

NỤC SUÔNG * NỤC GAI (ớt)

Tiêu * Tỏi * Đừong * Nước màu
1 cafe muối * 1 nước mắm

Thơm xắt dà sắp dưới đít xoong
Cá xếp bên trên

(Thiêm H chỉ dẫn)